Simon arbetar främst med opinionsbildning, policyutveckling och politisk analys. Han är även redaktör för Paues Åbergs samhällskalendarium Politiska Dagar.

Simon kommer närmast från rollen som förbundsordförande för Centerstudenter och partistyrelseledamot i Centerpartiet. Han har tidigare varit ledarskribent och vikarierande politisk redaktör vid Södermanlands Nyheter. Simon har även arbetat med försäljningsprojekt för två medelstora konsultbolag.

Simon har genomfört studier i statsvetenskap och internationella relationer vid Uppsala universitet och University of Birmingham. Han har även genomfört praktik vid tankesmedjan Fores.